Bolinho de Bacalhau
Tradicional bolinho de bacalhau com crosta crocante e interior macio, servido com molho de pimenta artesanal. Bacalhau importado dessalgado por 48 horas, acompanha limão e azeite extravirgem. Porção de 6 unidades.
Sabores do Brasil em cada prato
Do mar à floresta, uma viagem de sabores que celebra a diversidade brasileira.
Explorar CardápioCozinha brasileira autoral, com raízes na tradição e olhar para o futuro
No Canto da Cascata, cada prato nasce do encontro entre ingredientes sazonais, técnicas contemporâneas e a memória afetiva da cozinha brasileira. Trabalhamos com produtores locais e pequenos agricultores para garantir frescor, sabor e responsabilidade em cada etapa. O resultado é um cardápio que respeita o passado, celebra o presente e convida você a descobrir novas possibilidades à mesa.
Entradas
Pequenas porções pensadas para abrir o apetite e preparar o paladar para a experiência completa.
Ceviche Tropical
Peixe branco fresco marinado em leite de tigre com manga, cebola roxa e coentro, finalizado com crocante de milho. Peixe do dia selecionado pelo chef, com toque cítrico e refrescante. Opção sem glúten.
Pastel de Feira
Pastel crocante recheado com queijo minas e goiabada, uma combinação clássica brasileira. Massa fina, recheio generoso e ideal para compartilhar.
Pratos Principais
Carnes, peixes e criações vegetarianas que representam a alma da nossa cozinha.
Moqueca Baiana
Moqueca de peixe com leite de coco, azeite de dendê, pimentões e coentro, servida com arroz branco e farofa de dendê. Peixe fresco do litoral, cozida lentamente em panela de barro. Porção para uma pessoa.
Picanha na Brasa
Suculenta picanha grelhada na brasa, acompanhada de arroz, feijão tropeiro, vinagrete e farofa. Corte nobre selecionado, ponto da carne a gosto e acompanhamentos tradicionais.
Risoto de Palmito Pupunha Vegetariano
Risoto cremoso de palmito pupunha com queijo canastra, finalizado com azeite de ervas. Palmito fresco da região, textura cremosa e sabor delicado.
Baião de Dois
Arroz e feijão de corda cozidos juntos com queijo coalho, carne seca desfiada e cheiro-verde. Prato típico nordestino, sabor robusto e reconfortante, porção generosa.
Sobremesas
Doces autorais e clássicos brasileiros para encerrar a refeição com equilíbrio e afeto.
Petit Gâteau de Cupuaçu
Bolo quente de chocolate com recheio cremoso de cupuaçu, servido com sorvete de tapioca. Combinação de chocolate e fruta amazônica, contraste de temperaturas. Porção individual.
Pudim de Leite Condensado
Clássico pudim de leite condensado com calda de caramelo, textura lisa e sabor nostálgico. Receita tradicional brasileira, feita diariamente. Serve uma pessoa.
Sorvete de Frutas Tropicais
Seleção de sorvetes artesanais de frutas da estação, como manga, cajá e graviola. Produzido na casa, com opções sem lactose. Três bolas por porção.
Bebidas e Coquetéis
Uma carta pensada para harmonizar com cada etapa da refeição, dos coquetéis autorais aos sucos naturais.
Coquetéis Autorais
Carta de coquetéis inspirados em ingredientes brasileiros, como cachaça, frutas tropicais e ervas. Destaque para o Cascata Sour com cachaça, limão e mel. Opções sem álcool disponíveis, preparados na hora.
Vinhos e Espumantes
Seleção de vinhos nacionais e importados, com harmonizações sugeridas para os pratos. Vinhos brasileiros de regiões como Serra Gaúcha e Vale do São Francisco, em taças e garrafas. Sommelier disponível para orientação.
Sucos e Refrescos
Sucos naturais de frutas da estação e refrescos tropicais, como cupuaçu, acerola e maracujá. Sem adição de açúcar e servidos gelados.
Bebidas alcoólicas são servidas apenas para maiores de 18 anos.
Menu Degustação
O Experiência do Chef é um menu degustação de 5 tempos que percorre os sabores do Brasil, com harmonização opcional de vinhos. Os pratos são selecionados pelo chef de acordo com a sazonalidade e os melhores ingredientes disponíveis. A experiência dura aproximadamente 2 horas e está disponível mediante reserva.
Reservar ExperiênciaOpções Vegetarianas e Restrições
Temos prazer em adaptar pratos para vegetarianos, veganos e pessoas com alergias ou intolerâncias. Nossa equipe é treinada para orientar sobre ingredientes e sugerir substituições seguras.
- Opções sem glúten e sem lactose disponíveis.
- Informe suas restrições ao fazer a reserva.
- Equipe treinada para orientar sobre ingredientes.
O que dizem nossos clientes
"A moqueca estava divina! O ambiente é acolhedor e o atendimento impecável. Voltarei com certeza."
Maria S. ★★★★★5 estrelas
"O menu degustação foi uma experiência incrível, cada prato uma surpresa. Recomendo a harmonização de vinhos."
João P. ★★★★★5 estrelas
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Telefone: +55 11 3032-6847 · Email: [email protected]
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